Et køkken med brede favntag
Hans Sivertsen er forretningsmand. Det betyder mange dage væk fra hjemmet, hvor han møder hotelværelser. De fleste ligner hinanden. Og det gør ikke noget, bare der er, hvad han skal bruge. Men morgenbuffeten varierer fra sted til sted. Og den er vigtig for ham. En god start på dagen venter ham i restauranten på Odense Congress Center. Det ved han, for han har prøvet den før.
Lene Jeppesen er Direktionssekretær i en større dansk virksomhed med filialer over hele landet. Hun har sommerfugle i maven. I dag samles medarbejdere fra hele landets filialer til en konference. De samles midt i landet, på OCC. Og så skal alt klappe. Det ved hun, at det vil gøre, flere møder med konferenceafdelingen på OCC har vist, at det har de prøvet før. Og da hun ser den morgenbuffet, der er sat frem, falder maven på plads. Maden er der kræset om. Der er sat smoothies frem. Forskellige former for pålæg. Og et godt brød.
Maden er vigtig. Indholdet naturligvis også, men man må aldrig undervurderer forplejningen.
Det ved Lene, hjulpet på vej af mange års erfaring.
Det er blevet aften. Hans er for længst videre i teksten, Lene Jeppesen er på vej til festmiddagen på Odense Congress Center. Den har hun nøje udvalgt sammen med personalet i planlægningsfasen. Den store sal er pyntet op i et tema, som passer til det emne, de er samlet om til konferencen.
I restauranten ved siden af ankommer Johanne og veninderne. De skal til et show i Arena Fyn. Og har tilkøbt en menu. Så er stemningen lagt, når showet åbner dørene og de behøver ikke bekymre sig om transport, det er jo lige ved siden af. Johanne ser lækkersulten på den græske buffet. Og på ham ved selskabet ved siden af!
Køkkenchef Finn Rasmussen har travlt. Han er ekspert i at koordinere og en minutiøs planlægning sikrer, at alt klapper. I aften har han to forskellige arrangementer i huset. For et par måneder siden havde han kun et enkelt. Et festmåltid til mere end 5000 mennesker. I Tyskland. Den tre retters menu blev serveret til tiden, frisk og indbydende. Køkkenet måtte de bygge op i en tilstødende hal. Fra bunden af. Det er derfor, at køkkenchefen på OCC er svær at slå ud af kurs. Han har prøvet det meste. Og ved, at når planlægningen og medarbejderne er på plads, råvarerne nænsomt behandlet og tilberedt, så smiler gæsten tilfreds.